| Difficulté: */***** |
Portions: 4 personnes |
Temps: 40 min. |
Ingrédients: |
- 4 Tranches de pain de campagne - 200 gr Foie de poulet - 50 gr Anchois (sous sel) - 50 gr Câpres - 1 Oignon rouge (ou échalote) - Sauge - 1 Carotte - 4 Tomates - 1 Branche de céléri - 50 gr Beurre - Huile d'olive extra-vierge - Sel et poivre |
| Preparazione: |
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1) Nettoyez les foies et coupez les en morceaux. Mettez-les dans une poêle et faites-les rissoler quelques instants avec la sauge et le beurre. 2) Cuisez environ 10 minutes après avoir salé et poivré. 3) Entretemps faites revenir à l'huile dans une autre poêle l'oignon, la carote et le céléri. 4) Ajoutez les 4 tomates coupées en morceaux, couvrez et cuisez à feu lent pendant 15 min.(ajoutez 1-2 cuillère d'eau chaude si nécéssaire). 5) Passez au chinois les légumes et les foies ainsi que avec les tomates (mûres, fraîches ou en boîte) 6) Recuisez le tout pendant environ 10 minutes en y ajoutant 2 cuillères de vin rouge. 7) Enlevez le sel en excès des câpres et coupez les finement avec les anchois nettoyés et bien égouttés. 8) Ajoutez la préparation réalisée avec les foies de poulet et étendez la pâte obtenue sur des tranches de pain de campagne légèrement grillées. |