Difficulté: */*****

Portions: 4 personnes

Temps: 15/20 min

Ingrédients:

- 4 Ceps assez gros - Huile d'olive extra-vierge - Beurre - Sel et Poivre - Persil finement taillé - 2 Gousses d'ail - Calament (à défaut Menthe)

Préparation:

1) Séparez délicatement le pied de la tête par un léger mouvement tournant. 2) Ne lavez pas les ceps mais frotter légèrement tête et pied avec un couteau aiguisé. 3) Tagliez les pieds en tranches et laissez la tête intacte. 4) Faites blondir légèrement les gousses d'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les cèpes. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux environ 10/15 minutes avec une noix de beurre. Ajoutez (parcimonieusement) quelques pointes de calament en fin de cuisson. 5) Décorez de persil frais et servir.