Difficulté: ***/*****

Portions: 4 personnes

Temps: 20 min.

Ingrédients:

- 2 Gousses d'ail - Huile d'olive extra-vierge - Huile aux truffes - Beurre - 60 gr Truffes - 320 gr Fettuccine, si possible fraîches - Parmesan frais - Sel et poivre

Cette recette s'applique aussi bien à la truffe blanche (ou à la truffe d'été) fraîches, si disponibles, ou conservées sous huile (voir nos produits)

Préparation:

1) Brossez la truffe et coupez-la en fines tranches avec un coupe-truffe en mettant de côté quelques tranches pour la décoration finale. 2) Faites blondir ensuite dans une poêle 2 gousses d'ail avec un peu d'huile d'olive extra-vierge. 3) Après avoir retiré l'ail, faites blondir 2 noix de beurre en y ajoutant une cuillère à café d'huile de truffe (ou l'huile dans laquelle étaient conservées les lamelles de truffe). 4) Ajoutez, à feux très doux, les lamelles de truffe et couvrez légèrement de parmesan frais rapé. 5) Unissez délicatement à la préparation les fettuccine que vous aurez entreptemps fait cuire. Corrigez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant quelques gouttes d'huile de truffe. 6) Servez et ajoutez les lamelles mises à part (ou coupez quelques fines tranches de truffe fraîche directement sur l'assiette servie).