| Difficoltà : */***** |
Dosi: 4 persone |
Tempo: 40 min. |
Ingredienti: |
- 4 Fette di pane casalingo - 200 gr di fegatini di pollo - 50 gr Acciughe (sotto sale) - 50 gr capperi - 1 cipolla rossa (o scalogno) - salvia - 1 carota - 4 pomodori - 1 costa di sedano - 50 gr burro - Olio extra-vergine di oliva - sale e pepe |
| Preparazione: |
|
1) Pulite i fegatini e tagliateli a pezzi. Metteteli in un tegamino, e fateli rosolare per qualche istante con la salvia e il burro. 2) Cuocete per circa 10 minuti dopo aver salato e pepato. 3) Nel frattempo in un altro tegamino fate rosolare con un po' d'olio la cipolla, la carota e il sedano. 4) Unite i 4 pomodori tagliati a pezzi, coprite e cuocete a fuoco lento per 15 min. (aggiungete 1-2 cucchiai di acqua calda se necessario) 5) Passate le verdure e i fegatini in un passaverdure con i pomodori (maturi, freschi o in scatola) 6) Ricuocete il tutto per circa 10 minuti, aggiungendovi due cucchiai di vino rosso. 7) Togliete il sale in eccesso dai capperi e tritateli finemente assieme alle acciughe pulite e ben scolate. 8) Aggiungete il preparato realizzato con i fegatini di pollo e stendete l'impasto su fettine di pane casalingo. |