| Difficoltà: ***/***** | Dosi: 4 persone |
Tempo: 15 min. + 20 min. |
Ingredienti: |
- 2 Acciughe sott'Olio - 2 Spicchi d'Aglio - Olio extra-vergine d'Oliva - Olio al Tartufo q.b. - 60 gr Tartufo estivo - 320 gr Fettuccine, possibilmente fresche - Sale e pepe q.b. |
| Questa ricetta si applica sia al tartufo bianco ché al tartufo estivo, freschi se disponibili, o conservati sott'olio (vedere nostri prodotti). |
| Preparazione: |
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1) Pulite i tartufi con uno spazzolino e tagliateli in lamelle sottili con un apposito taglia tartufi (mettetene alcune da parte per la decorazione finale). 2) In seguito mettete a rosolare leggermente in una padella due spicchi d’aglio con olio extra-vergine di oliva. 3) Dopo aver tolto l'aglio, lasciate imbiondire 2 noci di burro aggiungendo un cucchiaino di olio al tartufo (o l'olio di governo delle lamelle sotto vaso). 4) Aggiungete le lamelle di tartufo a fuoco molto basso e cospargete di parmiggiano fresco grattuggiato 5) Aggiungete le fettuccine che avrete messo a lessare prima, incorporandole delicatamente al burro e al formaggio. Corregete il condimento con sale, pepe e un può di olio al tartufo 6) Servite a tavola e cospargete con le lamelle restanti (o tagliate a crudo qualche lamella di tratufo fresco direttamente sulla piatto.) |