| Difficoltà : **/***** |
Dosi: 4 persone |
Tempo: 20 min. + 15 min. |
Ingredienti: |
- 400 gr di Riso - 100 gr Funghi Porcini puliti - 50 gr Burro - 1 Cipolla - 50 gr Parmigiano - 1 Litro di brodo vegetale - Prezzemolo - Vino bianco secco - olio extra-vergine di oliva - sale e pepe |
| Preparazione: |
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1) Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con olio e metà del burro (25 gr) per 4/5 minuti circa. 2) Nel frattempo affettate sia i gambi che le cappelle dei funghi. 3) Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. 4) Aggiungete i funghi e fateli rosolare per alcuni minuti a fuoco basso, salate e pepate. 5) Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate evaporare. 6) Aggiungete poco a poco il brodo vegetale e fate evaporare senza coperchio. 7) Dopo la prima ebollizione, fate cuocere per circa 20 minuti, facendo attenzione che il risotto resti bagnato. 8) Finita la cottura, spegnete la fiamma ed aggiungete al risotto il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente e se lo ritenete necessario il restante burro. 9) Lasciate riposare per circa 5 minuti e poi servite. |