Difficoltà: */*****

Dosi: 4 persone

Tempo: 20 min + 1 h

Ingredienti:

- 4 grosse fette di pane Toscano raffermo - 2 pomodori maturi - 1 Cetriolo - 1 Cipolla rossa - Olio extra-Vergine di oliva - 2 cucchiai di aceto di vino bianco - Basilico fresco - Sale e pepe nero

Preparazione:

1) Affettate la cipolla sottilmente e mettetela in ammollo con acqua e una cucchiaio di aceto per almeno 2 ore 2) Tagliate il pane a fette abbastanza grosse, togliendone la crosta. Bagnatelo leggermente con acqua fredda e un cucchiaio di aceto per ammorbidirlo senza infradiciarlo. 3) Spezzatelo grossolanamente con le mani in una zuppiera. 4) Aggiungetevi l'olio, l'aceto, i pomodori a cubetti (privati dei semi) e il cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti, il basilico spezzato a mano, le cipolle affettate sottilmente, il sale e il pepe. 5) Affinchè i sapori si mischino al meglio, mettete il tutto in frigofero per un ora. La panzanella è pronta. Aggiungete olio e aceto se necessario.