Ribollita

Difficoltà:
*/*****
 Dosi:
4 persone		 Tempo:
2 h
+ 30 min.

Ingredienti:
- 250 gr Pane Toscano raffermo a fette
- 300 gr Fagioli (toscanelli o cannellini)
- 300 gr foglie di Cavolo Nero
- 300 gr Cavolo Verza
- 300 gr Bietole
- 300 gr Patate
- 300 gr Carote a dadini
- 2 coste di Sedano a fette
- 2 Spicchi d'Aglio tritati
- 2 Cipolle Rosse a fettine
- 3 Pomodori maturi
- Olio di Oliva
- Sale e Pepe Nero
- 2 Rametti di Timo


Preparazione:
MINESTRA DI PANE:

1) Mettete i fagioli a mollo per circa 8 ore e poi lessateli in 2,5 litri d'acqua.

2) Passate 200 gr dei fagioli (i restanti 100 gr teneteli da parte).

3) Nel frattempo fate soffriggere in un tegame di coccio le cipolle rosse, i due spicchi d'aglio, il sedano e il prezzemolo con olio di oliva. Fate appassire.

4) Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e lasciate per 10 minuti.

5) Pulite e tagliate a listarelle le bietole e i cavoli.

6) Mettete in padella la purea di fagioli con le patate, il cavolo nero, il cavolo verza e le carote.

8) Aggiungete il pepolino o il timo.

9) Cuocete per circa un'ora e mezza/due a fuoco basso.

10) Appena tutte le verdure sono ben cotte, aggiungete i fagioli interi e il pane tagliato a grosse fette e abbrustolito.

11) Cuocete per alcuni minuti, spegnete e poi lasciate riposare a lungo.

12) Versate la 'minestra di pane' in una teglia e cospargetela con la cipolla rossa, pepe e un filo d'olio d'oliva.

RIBOLLITA:

1) 'Ribollite' per circa un quarto d'ora la 'minestra di pane' nel forno.

2) Servite la vostra Ribollita calda (o anche tiepida) senza nessuna aggiunta di formaggio e parmigiano.